Glutén-és laktózmentes cukkinis málnás muffin 🧁

Kategória: gluténérzékenység, sütemény

Pár hete kiderült, hogy a kisfiam mennyire szereti a cukkinis sütiket. Volt  a hűtőben maradék gyümölcs, maradék cukkini, maradék csokik, gondolkodtam mit is lehetne összehozni belőlük.

Az alábbi lett. 16 db pihe-puha, ízletes, finom muffin sült ki belőle. Nem utoljára … Sokszor fog kikötni pár darab ebből a suliba készülő kajás dobozban. 😊🥰

Hozzávalók:

  • 100 gramm cukor
  • 2 db tojás
  • 8 gramm vaníliás cukor
  • 70 ml olíva olaj
  • 1 evőkanál kakaó
  • 50 gramm gluténmentes kókuszreszelék
  • 100 gramm gluténmentes süteményliszt
  • késhegynyi xanthan gum
  • 200 gramm reszelt cukkini
  • 6 gramm gluténmentes sütőpor
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • izlés szerint glutén- és laktózmentes csokicsepp
  • izlés szerint gyümölcs

Elkészítés: 

muffin1
A tojásokat és a cukrokat fehéredésig kevertem a géppel.
muffin2
Hozzáadtam minden más hozzávalót a cukkini kivételével.
muffin3
Végül a cukkínivel is összekevertem.
muffin4
Volt maradék csokicseppem, a tésztába kevertem.
muffin5
Muffin formákba papírokat tettem és megtöltöttem háromnegyed részig. Málnával, fehér csokicseppekkel diszitettem.
muffin6
190 fokra előmelegített sütőbe tettem 30 percre. Sajnos a málna és a csokicseppek.
muffin7
És ott a málna a fehér csoki. Nagyon finom, ízletes.

Közzétéve: Csilla

Hozzászólás