Drága Katinkámnak szombaton, február 1-én volt a születésnapja. Eszembe jutott, hogy mindig valami különlegességet próbáltam neki kitalálni. Összeszoruló torokkal álltam a hűtő előtt, összegyűjtöttem a hozzávalókat. Tojás, vaj, mascarpone, tejszín, az elmaradhatatlan túró, no meg a lekvár. Előkerült a kis csatos tepsi is aminek leszedhető az oldala. Akkor kísérletezzünk drágám. 💔
Tudom nem én találtam fel a spanyol viaszt, talán ez a süti is létezik már valahol. De nekem most igy állt össze. Katinkámnak.
Ami most más volt, hogy a piskótalapot nem a megszokott módon készítettem, ahogy még Nagymamikámtól tanultam, majd olvashatjátok a recept leírásában.
Hozzávalók:
- 2 db gluténmentes 4 tojásos téglalap alakú piskótalap
- 6 tojásos gluténmentes téglalap alakú piskótalap
- 200 gramm laktózmentes túró
- 200 gramm laktózmentes mascarpone
- 1 zacskó zselésitő (majd mutatom)
- 1 üveg őszibarack lekvár
Elkészités:
Elnézést, nincsenek fázisfotók.
Először a piskótalapokat sütöttem ki a szokásos módon, a négy tojást a keverőtálba tettem, 7-10 perc alatt kemény habbá vertem 4 evőkanál cukorral. Valahol olvastam egyszer, hogy a tojások mennyiségénél egy kanállal kevesebb liszttel sütött piskóta sokkal finomabb. Most kipróbáltam, a négy tojáshoz csak 3 evőkanál Schar süteménylisztet kevertem. 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütöttem. Ezt elkészítettem még egyszer, hűlni hagytam. A hat tojásos piskótát is megsütöttem, ugyancsak kevesebb, 5 evőkanál liszttel. Egy tiszta sütőpapírt picit megszórtam gluténmentes liszttel, a sütőből kivett tésztát pár percig hagytam hűlni majd ráfordítottam erre a lisztes papírra. Óvatosan lehúztam a használt sütőpapírt és gyors mozdulatokkal feltekertem, hideg helyre tettem, hogy teljesen kihűljön.
A zselatint beáztattam. Ezt a fajtát szoktam venni Németországban a Kaufland-ban, 500 ml folyadékhoz ajánlják.
Összeállítottam a tortát. A keretet visszatettem a tepsire, alulra került az első kis lap. Ezt megkentem 2 evőkanál lekvárral. Óvatosan kitekertem a piskótát, a maradék lekvárral megkentem, visszatekertem mint a piskótatekercset, másfél ujjnyi vastagságura felszeleteltem. A lekváros rétegre fektettem a piskótatekercs szeleteket. A túrót összekevertem a mascarpone-val, a beáztatott zselatint felmelegítettem, ráöntöttem a túrós krémre és gyorsan a tekercsekre öntöttem, figyelve, hogy mindenhol legyen a krémből. A második kisebb lap került erre a túrós rétegre. Óvatosan megnyomkodtam a tetejét, hűvös helyre tettem.
Pár óra mulva levettem a tepsi keretét, gyönyörűen állt a piskótában a krém. Szeleteltem, megszórtam porcukorral a tetejét és megkóstoltuk. Azt hiszem drága Katinkámnak ízlett volna. 💗 Még nincs neve a sütinek, segíthetnétek a névadásban, ebben nagyon nem vagyok jó.
Igen-igen, a piskótáról a vélemény, mert ez fontos. Nagyon szuper lett, én ezután igy fogom készíteni. Akik kénytelenek gluténmentesen étkezni ők tudják, hogy sokat küszködünk az állaggal, hogy ne legyen száraz a tészta. Nekem eddig sem volt száraz a piskótatészta, de ez mégis sokkal finomabb lett. Eltettem pár szeletet másnapra Esztikémnek, hogy ő is megkóstolhassa. Puha, finom maradt a piskótatészta, mintha akkor sütöttem volna. Próbáljátok ki bátran igy is, hátha nektek is beválik kevesebb liszttel.
Vélemény, hozzászólás?