Mindenki szereti a családban a kókuszos sütiket, most valami krémes süteményen gondolkodtam, mikor eszembe jutott, hogy hát ott a Raffaello szelet. Meg is találtam a kis narancssárga őskori füzetemben. Utána néztem a neten is, hátha van újabb recept. Hamarosan meglepetés ért, pár gramm ide, oda, de hasonló recepteket olvastam mint az én kb. 30 éves receptem. Gondoltam is, hogy a régi, jólbevált dolgok ezek szerint nem változnak.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 6 db tojásfehérje
- 250 gramm kristálycukor
- 100 gramm gluténmentes süteményliszt
- 150 gramm gluténmentes kókuszreszelék
Krémhez:
- 6 tojás sárgája
- 2 csomag gluténmentes vaníliás pudingpor
- 600 ml laktózmentes tej
- 250 gramm laktózmentes vaj
- 200 gramm kristálycukor
Díszítéshez:
- kókuszreszelék
- mandulaforgács
Elkészítés:
Először a krémet készítettem el, mert kikell hűlnie. A tojássárgákat összekevertem a pudingporokkal, a tejjel és a cukor felével. Kemény krémet főztem belőle. A tetejét befedtem folpack-kal és hideg vízbe állítottam.
Elkészítettem a tésztát. A fehérjéket kemény habbá vertem a cukorral. A keverőt a legkisebb fokozatra kapcsoltam, majd a lisztet és a kókuszreszeléket is hozzákevertem. Sütőpapírral kibélelt tepsibe simítottam a tésztát. 160 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel 20 perc alatt kész lett. Pár percig hagytam a tepsiben hűlni, majd egy tiszta sütőpapírra borítottam, hogy teljesen kihűljön.
A vajat és a cukor másik felét habosra kevertem, majd a kihűlt pudingot is belekevertem, krémet készítettem.
A tésztát kétfelé vágtam. Az egyik felét felszeleteltem, ez lesz majd a sütemény teteje. A krémet kétfelé osztottam, az egyikkel megtöltöttem az első lapot. Befedtem a másik tésztával. A maradék krémet kétfelé osztottam, az egyik felével megkentem vékonyan a tészta tetejét. Megszórtam a kókuszreszelékkel, majd a maradék krémmel kidíszítettem a sütemények tetejét.
Leave a Reply