Sok-sok éve, már itt laktunk Belgiumban Katinkám egyik születésnapjára vettünk egy csodaszép tortát amit itt készítettek egy belga cukrászdában. Habosbabos, csupa cukor, máz, gyümölcs meg mindenféle volt rajta ízlésesen elrendezve. Boldogan vittem a szülinapra, gondoltam majd mennyire fog örülni neki.
Hát, hmmm… nem örült. 🤔
-Anyuci, már bocsi, de miért hoztad ezt a tortát?-kérdezte kicsit később Katinkám.
-Ugy gondoltam neked valami csudaszép, nagyon finom torta kell a jeles napra.- válaszoltam.
-Hogy is mondjam szépen neked Anyuci, de nekem nem kellenek ilyen torták. Nekem az kell amit te készítel nekem, ahogy eddig is minden évben.
-Jó-jó, csak hát én nem vagyok cukrász, kis gagyi tortákat sütök. Belesütöm minden szeretetemet, ezért látjátok szépnek.
-És ez nekünk, a gyerekeidnek pont elég is.-ölelt meg szeretettel.🥰
Megértettem, soha nem beszéltünk erről, nem kellett. Ettől a naptól kezdve minden évben én sütöttem a tortákat bármilyen családi összejövetel is volt. Inspirált, hogy olvassak recepteket, nézzek fotókat, tanuljak a magam módján, hogy mégis nézzenek már ki azok a torták valahogy, ha már ünnep van.
Múlt héten vészesen fogytak a napok drága Esztikém születésnapjáig, miközben a hét elején lerobbantam. Műtét után ágynyugalom, pihenés volt a javallat. Számoltam a napokat, reménykedtem, hogy lábra tudok állni hétvégéig, hogy valamivel meglepjem az én drága lánykámat. Rezgett a léc, de sikerült.
Titokban becsempésztük a házba a tortát, tényleg akkor látta, amikor kiléptem a teraszra vele.
-Anyuci, hát sütöttél nekem tortát?-nézett rám mosolyogva.
-Hogyne sütöttem volna Kicsikém?
Ágynyugalom idején remekül lehet videokat nézegetni, recepteket olvasgatni, igy vagy ugy, de mégis hasznosan töltöttem el az időt. Nézzétek csak… a hibákat ne vegyétek észre kérlek, még kellett volna simogatni a külsejét, de már szó szerint alig álltam a lábamon.
Hozzávalók:
23 cm-es tortalaphoz:
- 7 db tojás
- 210 gramm kristálycukor
- 210 gramm gluténmentes süteményliszt
Töltelékhez:
- 500 gramm laktózmentes túró
- 500 ml laktózmentes habtejszín
- 6 evőkanál cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2 csomag Dr. Oetker zselatinpor
- 4 evőkanál sárgabarack lekvár
Tejszínes tortaburkolóhoz:
- 250 gramm laktózmentes mascarpone
- 400 ml hulala
A tortalapot már péntek este kisütöttem. A szokásos módon, keverőtálba ütöttem a tojásokat, kemény habbá vertem. Kanalanként kevertem hozzá a cukrot, majd pár percig ujra maximális fordulaton kevertem. A gép legkisebb fokozatra kapcsolása után az átszitált lisztet is belekanalaztam. A kapcsos tortaformát most vajjal kentem ki, vékonyan beliszteztem. A tésztát óvatos mozdulatokkal a formába tettem, majd a 170 fokra előmelegített sütőbe. Az első 30 percben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, az 50 perc környékén meg kell nézni fogpiszkálóval, ráragad-e a tészta. Nekem tökéletes volt, lekapcsoltam a sütőt, résnyire nyitva hagytam az ajtaját, 10 perccel később kivettem. Óvatosan lecsatoltam a kapcsot az oldaláról, később tetejére tettem a tortapapírt, átfordítottam, hogy levehessem a tortaforma alját is. Éjszakára betakartam folpack-kal, hogy ne száradjon ki.
Reggel egy recés, kenyérvágó késsel óvatosan három felé vágtam a tésztát. Túrós krémet gondoltam, hogy teszek bele, azt Esztike szereti. A túrót 2 evőkanál tejszínnel botturmix segítségével krémesítettem. A tejszínt habbá vertem, kanalanként hozzákevertem a túrókrémet, cukrot, reszelt citromhéjat. Nem éreztem elég stabilnak a krémet, igy került még bele a két csomag zselatin por.
A tortaformából a kapcsos részbe beletettem az első tortalapot, vékonyan megkentem lekvárral, majd a krém egyharmadával. Igy tettem egymásra a rétegeket, a végén az utolsó lapot. Hűtőbe tettem, míg elkészítettem a torta burkolatát. Nézzétek el nekem az alábbi fotót, olyan gyorsan fogyott a torta, hogy mire feleszméltem már csak igy tudtam lefotózni a belsejét, hogy megmutathassam a rétegeket.
A burkolóhoz először a Hulala-t habosra kevertem, majd a mascarpone-t is belekanalaztam, alaposan kikeverve minden kanál után. Ezzel a krémmel nagyon jól lehet dolgozni, akár tölteléknek is kiváló szerintem, ha nem ilyen nagy súlyú tortát töltünk meg mint ez a mostani volt.
Óvatosan levettem a kapcsos részt a tortaforma körül, majd most jött a simogatós rész. Ehhez nekem már nem volt sem erőm, sem időm. Kb. 10 perc alatt értem el a végső eredményt. A tortát forgatható tálcára tettem, óvatosan rákentem az oldalára, tetejére a krémet, nagyobb spatula segítségével próbáltam egyenletesen elosztani rajta. Most igy sikerült.
Marcipán díszeket használtam díszítésként, zöld cukorkát összetörtem, pillangókat tettem a virágok köré. A tálcán lévő gyertya később került fel a tortára, hogy az ünnepelt elfújhassa.
Leave a Reply