Ha az élet eléd tesz egy kupacot, szórd meg rózsaszín csillámporral. Van itt minden, cistas fibrosis, glutén- és laktózérzékenység jó sok allergiával fűszerezve
Glutén- és laktózmentes túrós batyu
Ha tárkonyos levest főzök, akkor másodiknak mindig valami egyszerűt teszek az asztalra, palacsinta, gofri, pite, stb. Egyik nap a régi kis receptes könyvecskémben találtam egy túrós batyu receptet. A múlt heti kakaós csigán felbátorodva gondoltam ezt is megpróbálom elkészíteni.
Nem lett tökéletes, mindjárt mutatom a képeket is. Nem a recept hibája, ezért is osztom meg. Egyetlen hiba csúszott az elkészítés közben. Hagytam a tésztát egy kicsit pihenni, míg a túrós tölteléket elkészítettem. Máskor először a túrós krémet fogom megcsinálni és utána a tésztát, majd azonnal nyújtom, töltöm és tepsibe teszem a batyukat és ezután kelesztem hosszabb ideig. Könnyebb lesz a tésztával bánni, mert nekem már nehéz volt a lassan kelő tésztát formázni, tepsibe emelni.
Hozzávalók:
Tésztához:
11 gramm porélesztő,
2 evőkanál cukor,
350+50 ml laktózmentes tej,
600 gramm gluténmentes Schar universalis liszt,
2 evőkanál lágy laktózmentes vaj,
2 tojás sárgája,
1 vaníliás cukor,
Túrós töltelékhez:
400 gramm laktózmentes túró,
2 tojás sárgája,
1 vaníliás cukor,
2 evőkanál kristálycukor (aki édesebben szereti az tegyen bele többet izlés szerint),
3 csapott evőkanál rizsdara,
1 citrom lereszelt héja,
2 tojásfehérje,
izlés szerint mazsola mazsola
Tetejére megkenni:
1 db tojás sárgája
1 evőkanál laktózmentes tej
Elkészítés:
A meleg tejben, cukorban felfuttatam az élesztőt. Közben a többi hozzávalót a keverőtálba tettem, majd a felfutott élesztővel együtt megdagasztattam.Ugy látszik ez működik ha igy mutatom a tészta állagát, ilyen lágy volt amikor készen lett. Akinek keményebb, sűrűbb az tegyen hozzá még tejet.Enyhén lisztes gyúródeszkán átgyúrtam, letakartam konyharuhával, hogy pihenjen míg elkészítem a túrós tölteléket. Ezt nem fogom legközelebb csinálni, azonnal formázom, vágom és töltöm majd a batyukat.A túrós töltelékhez a tojásfehérje kivételével mindent egy tálba tettem és összekevertem.A tojások fehérjéből kemény habot készítettem és óvatosan a túrós krémhez kevertem.Itt már látszik, hogy szépen megindult a tészta kelése, ezért kell hamarabb formáznom majd legközelebb.Vékonyra nyújtottam, majd kb. 8-10 cm-es négyzeteket vágtam, mindegyik közepére 1-1 kanál túrós krémet tettem.Elvileg ugye a négy sarkát középre hajtjuk és összecsípjük. No ez nem nagyon ment már a kelő tésztával. A gluténmentes kelttésztával nagyon nehéz ilyenkor már bánni. A tepsibe tettem egymás mellé a batyukat. A tepsi ezen sarka vállalható, itt még ugy gondoltam ezt bizony kanállal kell majd megenni vagy kukában fog kikötni. A tojássárgát és a tejet összekevertem, megkentem a batyuk tetejét. Az én sütőmön van kelesztő program, betettem 20 percre, majd ezután átállítottam a sütőt 180 fokra, 25 perc sütési idővel. Közben nem vettem ki a tepsit!A vége felé már láttam, hogy ez bizony nagyon is jó lesz. Magasabb hőfokon kapott még pár perc pirítást, ilyen lett mikor kivettem a sütőből. A konyhapulton hagytam hűlni kb. 10 percig, csak utána szedtem ki a sütőből. Óvatos mozdulatokkal, simán széttudtam választani egymástól a batyukat.Szépen megpirult a teteje …… és az alja is.Enyhén meghintettem porcukorral és tálaltam. Nagyon örültek, én is, hogy végül mégis vállalható lett, még batyu formája is van és finom, pihe-puha.
Leave a Reply