Mindig is készítettem szószos tésztákat. Szerette a család, többnyire valami zöldség, hús, tejszín keveréke volt. Persze igy köze sem volt az eredeti, igazi carbonara-hoz. 
Most próbáltam betartani mindent amit kell, egyedül a szalonna helyett lett csirkemell sonka apróra vágva. Mi állati eredetű zsírt nem ehetünk. Sajnos nem készültek közben képek, teljesen elfelejtettem, mert a tésztát is frissen készítettem és elment vele az idő. De megpróbálom a részletes leírást, hátha az segít, igazán nem bonyolult. 
Hozzávalók:
- fejenként egy adag a házi tészta készitése bejegyzésemből amelyet itt találhattok
- 150 gramm glutén- és laktózmentes bacon, szalonna, én most csirkesonkát vágtam vékony csíkokra
- 50 gramm laktózmentes reszelt parmezánsajt
- 2 db tojás sárgája
- izlés szerint törött bors
Wok-ban, pici olíva olajon megpirítottam a csíkokra vágott sonkát. Mikor már szép piros volt minden oldala akkor egy tányérra kiszedtem. Közben elkészült a friss spagetti is, a főző vízből egyenesen a forró wok-ba szedtem, aláöntöttem 2-3 szedőkanálnyit a tészta főzővizéből és sűrű rázogatással átforgattam a tésztát. A parmezán sajtot összekevertem a tojássárgákkal, majd annyi főzővizet adtam hozzá, hogy folyékony massza legyen. Kevés törött borssal megszórtam, majd a forró tésztára ráöntöttem. Összeforgattam, hozzá kevertem a sült sonka nagyobbik részét, 1-2 percig sütöttem és már készen is volt.
Salátaágyon tálaltam, tetejét megszórtam reszelt parmezánnal és a maradék sült sonkával. 
Rózsaszín csillámporos rongyos élet 