Ha az élet eléd tesz egy kupacot, szórd meg rózsaszín csillámporral. Van itt minden, cistas fibrosis, glutén- és laktózérzékenység jó sok allergiával fűszerezve
Glutén- és laktózmentes máglyarakás
Fogalmam sincs honnan jutott eszembe ez az étel, a gombócleves mellé gondolkodtam valami második fogáson, és valahonnan ez jutott eszembe. Nagyjából a múlt században készítettem utoljára, elvetendő módon. Ez ugye alapjáraton egy maradékmentéses kaja lenne, hiszen régen akkor készítették ha megmaradt kalács, kifli. No nálunk ilyen elképzelhetetlen, hogy megmaradjon bármi is. Kalácsot ha eldugnám is felkutatnák, gluténmentes zsömle, apró bagett mindig van a fagyasztóban, igy most ebből készült.
Hozzávalók:
maradék kalács, nekem most 5 db kisebb bagett
1 csomag vaníliás cukor
7 db tojás sárgája
3 evőkanál cukor
600 ml laktózmentes tej
Almás réteg:
4 db édes alma
2 evőkanál cukor
fél citrom leve
Rétegezéshez:
izlés szerint baracklekvár
izlés szerint darált dió
Tojáshabhoz:
5 db tojás fehérje
2 evőkanál porcukor
2 evőkanál baracklekvár
2 evőkanál citromlé
Elkészités:
A tojások sárgáját, a cukrot, vaníliás cukrot habosra kevertem.Tejjel csomómentesre kevertem.A bagetteket egyforma vékony szeletekre vágtam.A tejes lébe megforgattam a szeletkéket, hagytam állni pár percig.Almákat megpucoltam, kis lyukú reszelőn lereszeltem, cukorral, citrommal ízesítettem.Az átázott bagetteket vajjal kikent és zsemlemorzsával meghintett tűzálló tál aljára egyenletesen elosztottam. Tetejét megkentem lekvárral, majd megszórtam a darált dióval. 200 fokra előmelegített sütőbe 20 percre betettem sülni.Közben a tojások fehérjéből habot készítettem, mikor már kemény és szép fényes volt akkor hozzá kevertem a cukrot, citromlét majd a lekvárt.A sütő ajtaját kinyitottam, óvatosan kivettem a forró sütőből a tálat. A sütő ajtaját nyitva hagytam, valamelyest kikell hűlnie a sütőnek, mielőtt a habos tepsit visszateszem.150 fokon 5 percig, majd 110 fokon 10 percig sütöttem, szárítottam. Közben nekem is lekellett fednem a tetejét száraz papírtörlővel, hogy meg ne égjen. Nem szabad sütni, csak száritani, és igen, türelem kell hozzá. Igy viszont mikor kivesszük a kész máglyarakást nem fog összeesni a tojásos réteg. Kicsit várni kell a szeleteléssel, tálalással, mert könnyen széteshetnek a forró rétegek. 10 perc után már bátran szeletelhető, tálalható.
Leave a Reply