Régen más világ volt mint mostanság. Még azt is merem mondani, hogy jobb, mert falun mindig volt mit tenni az asztalra. De megtanultunk takarékoskodni is és a maradékokból, megmaradt kis hozzávalókból finomságokat készíteni, tenni az asztalra. Régen nem voltak hiper-szuper hozzávalók, meg csilivili teritékek, viszont igazi finom ízek azok igen. Próbálom sokszor kicsikarni azt az ízt amire a lelkemben emlékszem még, de olyan ez mint amit Édesapám mondott a paradicsomról, paprikáról. A nap kell neki, hogy süsse, fújja a szél, essen az eső a gazda locsolja ha kell. De ebből mára csak a pirossága maradt meg a paradicsomnak, az íze, illata már a múlté… 😌 Na ennyit a múlton való merengésből… 😊
Télen voltak a diszónóvágások, fagyasztó híján füstöltek a gazdák. Húsok, kolbászok kerültek a füstölőbe majd a kamrába felakasztgatva várták, hogy a gazdasszony vágjon belőlük és használja fel krumplihoz, babhoz, mikor mihez. Vagy ahogy Édesapám csinálta, mindig besettenkedett és kisbicskával kanyarított hol egy kis sonkát, hol egy kis kolbászt. Szelt hozzá egy karéj kenyeret és azt eszegetve ballagott le a kertbe. Igy viszont sokkal gyorsabban kopott a kamra tartalma. Hol egy kis bőrkevég, hol egy kis kolbászvég hintázott már csak az akasztóvégen. Édesapám persze mondta, ő nem tehet semmiről. 😊😌🤷🏻♂️ Ilyenkor kerültek elő a kolbászvégek. És lett belőle nagyon-nagyon finom leves egy kis zöldséggel, krumpligombóccal. Én már sajnos nem emlékszem pontosan, hogy Mamikám hogy készítette, csak a konyhában összegyűjtött tapasztalatom alapján alkottam meg ezt a gombóclevest. Az íze? Finom, tényleg nagyon finom, próbáljátok ki. Olyan-e mint Mamié volt? Nem. Talán nagy jó indulattal azt mondhatom, hogy valami ilyesmi volt. Azt gondolom szegény összecsapná a kezét riadtan:
-Édes gyerekem ez mi? Persze finom, de mi ez a leves?
Sajnos már sosem tudjuk azokat az ízeket kihozni a mai hozzávalókból mint régen. De azért igyekezzünk, talán valamikor a mi gyerekeink is hasonlóan fognak érezni a mi általunk főzött ízekkel kapcsolatban. Remélem ők is ha majd behunyják a szemüket feltudják idézni kitől tanulták, a mosolyt, az ölelést és az ízt… ❤
Hozzávalók:
Gombóchoz:
- 2 nagyobb burgonya
- izlés szerint só
- 6 evőkanál gluténmentes rizsliszt
- 1 tojás sárgája
Leveshez:
- maradék kolbász
- 1 közepes fej lilahagyma
- 2 db fokhagyma
- 1 nagyobb sárgarépa
- 1 nagyobb fehérrépa
- 2 db babérlevél
- késhegynyi őrölt kömény
- 1 liter alaplé
- 100 ml laktózmentes tejföl
- fél citrom leve
Tálaláshoz:
- frissen vágott petrezselyemzöld
Elkészités:
Leave a Reply